供应鸡肉油炸机 全自动搅拌油炸锅-坚果类油炸机
更新时间:2018-08-12 14:44:04
价格:¥210000/台
品牌:嘉旺工贸
型号:JW
售后:保修一年
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油炸:
1.油温及时间;煎炸油中酸价及过氧化值含量;抗氧化剂等添加剂化学危害的管控。
2.蚕豆片、瓜子、花生油温约为160-180℃左右炒米油温约为190-200℃左右。
蚕豆、瓜子油炸时间约为5-6分钟;
花生油炸时间约为8-10分钟;
炒米油炸时间约为3-4分钟。(包括沥油时间)
消泡剂的添加用量约为0.1~0.3%;抗氧化剂的添加用量≤(油脂总量的)0.01~0.02%。
管控措施:
a.察看作业手法,严格规范操作程序;
b.化验室对在使用油每日进行化验,察看其酸价及过氧化值含量,根据结果进行添加新油或跟换旧油等措施;
c.按要求倒入抗氧化剂及消泡剂等添加剂;
d.每日核对、记录机器设备运行状况。
设备图片:
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